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武雄親家母的外省紅燒肉 (六人份)

  • marcocasawebtw
  • 6月11日
  • 讀畢需時 3 分鐘

來自北京的親家母,用祖傳祕方烹調出武雄女兒心中家的味道與親情的記憶。

武雄丸大豆醬油有天然豆子的香氣,燉煮紅燒肉的過程滿室生香。

大家有空可以做做看武雄親家母的外省紅燒肉喔!!

武雄親家母的外省紅燒肉,武雄丸大豆醬油滷得油亮入味,適合六人享用的紅燒肉
武雄親家母的外省紅燒肉 (六人份)

🥕食材 份量

豬前腿肉 1.2 公斤

冰糖 50 克

薑 25 克

八角 1.5 顆

小油豆腐 200 克

小豆干 200 克

武雄丸大豆醬油 300 毫升

米酒 100 毫升

水 500 毫升

奧利塔高溫專用葵花油 30 毫升


👩‍🍳製作步驟

豬肉汆燙去腥,撈起後,準備製作紅燒肉
1. 豬肉先以滾水燙過,撈起,以清水洗乾淨備用
使用奧利塔 葵花油於鍋內,適用高溫烹調的紅燒肉
2. 在一大鍋倒入奧利塔Frienn高溫專用葵花油

炒糖過程中糖漿逐漸轉色,釋放紅燒肉獨特焦香風味
3. 倒入冰糖,將冰糖炒出糖色
冰糖炒至呈現琥珀色糖液,紅燒肉上色關鍵步驟,薑片與辛香料一同下鍋煸香,奠定紅燒肉風味基礎
4. 放入薑,煸香
五花肉炒至表面轉白,肉質緊實,是紅燒肉重要前置步驟
5. 放肉,炒到表面變白
將武雄丸大豆醬油滲入前腿肉,滷香四溢,是紅燒肉的調味關鍵
6. 倒入武雄丸大豆醬油稍微煮一下讓肉入味
前腿肉與米酒一同燉煮,散發濃郁酒香,提升風味層次
7. 倒入米酒增加香氣
紅燒肉與醬汁、米酒、水一同煮滾,滷香四溢
8. 倒入水煮滾
八角在滷汁中釋放香氣,為紅燒肉注入濃郁中式香料味
9. 放入八角,繼續燉煮,增加香氣
油豆腐和豆乾在滷汁中慢慢吸收紅燒肉香氣與味道
10. 放入油豆腐、豆乾煨煮入味
鍋中紅燒肉轉小火燉煮,湯汁緩緩滲入肉中,肉質逐漸變軟
11. 轉小火燉煮約40分鐘直到豬肉變軟








油亮入味的紅燒肉擺盤精美,色澤誘人
12. 完成了。盛盤、添飯。開動~~!!

武雄親家母的外省紅燒肉 (六人份)

武雄珍饌帶來溫馨的家常味,自用送禮皆適合
日常珍饌選武雄,自用送禮皆滿意。

北京親家母用心烹煮的紅燒肉,承載著武雄家族的深厚親情與回憶

祖傳祕方傳遞家的味道,北京親家母煮出武雄女兒心中最深的親情與回憶,

外省紅燒肉,是思念的載體,也是連結兩代情感的溫柔橋樑。


你試做成功了嗎?留言和我分享你的外省紅燒肉成品

 

馬可家國際有限公司官網https://www.marcocasa2008.com/contact

 

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