三杯料理台灣人最愛
- marcocasawebtw
- 4月30日
- 讀畢需時 3 分鐘
已更新：5月6日
武雄老婆的三杯杏鮑菇 這樣的三杯杏鮑菇, 來人呀!!!
給我來三碗白飯!!!
武雄老婆的三杯杏鮑菇(四人份)
食材 份量
杏鮑菇 600g
蒜瓣 25g
老薑 35g
九層塔 35g
#武雄丸大豆醬油 30ml
米酒 25ml
香油 5g
奧利塔高溫葵花油 適量
砂糖 8g
👩🍳 作法步驟
 | 1. 杏鮑菇切塊, 老薑切片備用 |
 | 2. 乾鍋大火下杏鮑菇炒至表面上色, 產生香味起鍋 |
 | 3. 同一個鍋子, 冷油下薑片炒到有點乾, 邊邊稍微捲起來 |
 | 4. 下蒜頭一起爆香到蒜頭上色 |
 | 5. 倒入炒好的杏鮑菇繼續翻炒 |
 |  |
|
 | 7. 起鍋前最後下九層塔增加香氣 |
 | 完成了~~~~!! |
武雄醬油300天丸大豆純釀, 讓三杯料理有自然甘味, 不死鹹!
 | 年輕時武雄的老婆 照片中正在讀親友的來信 |
 | 婚禮當天的巷弄中款款走過 |
👉料理不只是味覺的滿足，而是一段記憶的連結
 | 分辨純釀醬油:長時間釀造，分子越小，泡沫越細。 |
 | 三杯杏鮑菇的香氣，除了麻油和九層塔，最不能少的，就是一瓶回憶中的武雄丸大豆醬油。 |
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