大家一起來學做【武雄丸大豆醬油櫛瓜炒松阪豬】！

武雄的孫子在嘉義體育館旁的熱炒店吃到這道私房料理後，一吃就愛上，回家立刻挑戰復刻。

櫛瓜炒松阪豬(四人份）

🧂食材

* 松阪豬 300公克

* 櫛瓜 5根

* 蒜頭 5瓣（壓碎切末）

* 辣椒 1根（切片）

* 青蔥 1根（切段）

* 武雄丸大豆醬油 15毫升

* 米酒 15毫升

* 紅糖 少許

* 白胡椒粉 少許

* 鹽 少許

* 地瓜粉水 1大匙

* 玄米油  50毫升

👨‍🍳 作法:

1.松阪豬切成適口大小；放入大碗， 加入米酒、糖、白胡椒粉， 武雄丸大豆醬油醃至少10分鐘

2. 櫛瓜切2公分片再對切。

3.熱鍋加入玄米油，

放入松阪豬炒至變色。

4.加入蒜末、蔥段及辣椒炒香，

再淋入米酒拌炒增添香氣。

5.放入櫛瓜拌炒至稍微變軟。

6.加入武雄丸大豆醬油、紅糖、 白胡椒粉及少許鹽調味， 拌炒至食材均勻入味。

7.最後淋入地瓜粉水快速拌勻， 煮至醬汁微微濃稠即可盛盤。

武雄的孫子-馬小友用武雄丸大豆醬油重新詮釋這道料理，將300天以上純釀造的醬香完美融入每一口松阪豬，鹹香甘醇、層次更升級。

成品一上桌，立刻獲得武雄的女兒──方可最高讚賞， 直呼：「武雄丸大豆醬油，好吃！」

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成分單純｜丸大豆・小麥・鹽・水 回歸釀造本質，風味更顯純粹。

300天以上純釀造

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