代代相傳的味道--筊白筍肉片
- 3月25日
- 讀畢需時 2 分鐘
由武雄女兒方可的婆婆——馬媽媽親授
馬媽媽過世前與方可同住. 方可先生跑業務晚歸. 馬媽媽經常做這道快速又下飯的 「筊白筍肉片」給方可的先生吃. 這是一道懷念婆婆的料理
🥕食材:
茭白筍 6支
梅花肉 320克
蔥段 30克
武雄丸大豆醬油 40毫升
葵花油 20毫升
太白粉 5克
馬媽媽個性開朗隨和,
會畫國畫還會彈鋼琴,
身為南京人的她也教方可
很多道家鄉料理
👨🍳作法:
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梅花肉洗淨切片,放入蔥段, 武雄丸大豆醬油、葵花油、太白粉抓醃10分鐘
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筊白筍去殼切薄片備用
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開中大火倒入葵花油, 熱鍋後放入梅花肉快速拌炒至反白 (鍋子一定要熱, 炒豬肉才不會出水）
4. 豬肉炒至半熟, 轉中小火倒入切好的茭白筍, 翻炒至茭白筍變軟後, 再倒入武雄丸大豆醬油20毫升
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5. 將肉片,筊白筍和武雄丸大豆醬油 拌抄均勻即完成
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成分單純｜丸大豆・小麥・鹽
回歸釀造本質，風味更顯純粹。
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