古早味苦茶油雞

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新竹赤柯山的台灣小果山茶籽冷壓初榨苦茶油

帶有茶香味的苦茶油你吃過嗎？ 其實苦茶油不苦

🥕食材:

去骨土雞腿肉 2支

台灣小果山茶籽冷壓初榨苦茶油 70毫升

老薑 150克

🐷調味料:

鹽 2公克

米酒 15毫升

武雄丸大豆醬油 15毫升

👨‍🍳作法:

1. 雞肉洗淨後擦乾、全部切成一大口大小後，放入大碗加入鹽、米酒抓醃20～30分鐘

2. 老薑切片約0.1公分厚備用。

3. 開大火熱鍋後倒入台灣小果山茶籽冷壓初榨苦茶油，大火煸炒薑片至邊緣捲起。

4.  維持大火, 下雞肉翻炒5分鐘，再轉中火煸約15分鐘。

5. 煎炒到雞肉微焦，倒出鍋中的油，轉中火，加入武雄丸大豆醬油，以醬香提味，把醬油香氣煸炒出來。

6. 關火，擺盤後淋少許倒出的苦茶油於雞肉上增加香氣, 即可上菜

   

   台灣小果山茶籽冷壓初榨苦茶油自帶綠茶香氣, 幫雞肉去腥外. 吃這道菜時還可以攝取到85%單元不飽和脂肪酸以及茶多酚

   

   採用的原料是新竹縣赤柯山的台灣小果品種茶籽

   

   將茶籽碾碎製成茶餅後, 低溫冷壓, 完全不加熱萃取出極少量的初榨苦茶油

   

   其實苦茶油不苦. 以前阿嬤時代的苦茶油會苦是因為過濾不完整殘留皂素所致. 赤柯山的茶油經過24層有機纖維紙過濾, 讓苦茶油有茶香但不苦.

   另外看這機器的清潔度, 就可以感受到赤柯山製油的嚴謹. 難怪每年國家苦茶油比賽, 10家得獎的有6家的油出自赤柯山.

   

   赤柯山台灣小果山茶籽冷壓初榨苦茶油, 武雄丸大豆醬油首度聯名促銷. 這邊買:

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